Tikka Masala, baharatlı ve kremalı bir sos içinde pişirilen et ya da tavuk parçalarından oluşan bir yemektir. Tikka kelimesi, etin küçük parçalara kesilerek baharatlarla marine edilip pişirilmesi anlamına gelirken, masala ise baharat karışımını ifade eder. Genellikle tavuk, kuzu veya sebzelerle yapılan Tikka Masala, özellikle Hindistan ve Pakistan mutfağında popülerdir. Ancak bu yemek, İngiltere'de de oldukça yaygın hale gelmiş ve orada da çok sevilen bir yemek olmuştur.
Tikka Masalanın lezzetini veren en önemli bileşen, kremalı ve baharatlı sosudur. Tikka sosu domates, krema, zencefil, sarımsak, kimyon, kişniş, garam masala (Hint baharat karışımı) gibi malzemelerle hazırlanır. Tavuk parçaları bu sosla pişirilir ve yoğun, lezzetli bir yemek ortaya çıkar.
Tikka Masalanın tarihine bakıldığında, kökeninin Hindistan'a dayandığı söylenebilir. Ancak bu yemek, Hindistan'dan İngiltere'ye göç eden Hintli işçiler tarafından adapte edilmiş ve zaman içinde Batı mutfağına entegre olmuştur. Bugün, birçok Batılı ülkenin mutfağında popüler bir yemek olarak sofralarda yerini alır.
Tikka Masala Sos Nerelerde Kullanılır?
Tikka Masala sosu, sadece bu yemeği yapmakla sınırlı kalmaz, aynı zamanda farklı yemeklerde de kullanılabilir.
- Tavuklu yemekler : En yaygın kullanım alanı tavuklu Tikka Masaladır. Tavuk parçaları, sosla birlikte pişirilerek muazzam bir lezzet elde edilir. Bu yemeği, pilav veya naan ekmeğiyle servis edebilirsiniz.
- Sebze yemekleri : Sebzelerle de Tikka Masala sosu kullanılarak leziz ve doyurucu bir yemek yapılabilir. Sebze Tikka Masala, vejetaryenler için harika bir alternatiftir. Brokoli, patlıcan, karnabahar gibi sebzelerle de hazırlanabilir.
- Köfte ve etli yemekler : Sos, et köfteleriyle de çok iyi uyum sağlar. Köfteler, Tikka Masala sosunda pişirildiğinde hem lezzetli hem de doyurucu olur. Kuzu ya da dana etiyle de farklı versiyonlar hazırlanabilir.
- Zengin çorbalar : Tikka Masala sosu, çorbalara da eklenebilir. Kremalı yapısı ve baharatları, çorbaların daha zengin bir tat almasına yardımcı olur. Özellikle mercimek çorbasına eklenerek farklı bir aroma yaratılabilir.
- Soslu makarnalar: Farklı bir tarif arayanlar, Tikka Masala sosunu makarna üzerine dökerek farklı bir lezzet deneyebilirler. Kremalı ve baharatlı tadı, makarnaya çok iyi uyum sağlar.
Tikka sosu baharatların ve kremanın dengeli karışımının hemen hemen her yemekle uyum sağlamasıdır. Böylece bu sos, mutfakta yaratıcı tarifler için mükemmel bir malzeme olur.
Tikka Masala Sos Nereye Aittir?
Tikka sosu, aslen Hindistan’a ait bir yemekte kullanılan bir sos olmasına rağmen, zaman içinde dünya çapında popülerlik kazanmış ve özellikle İngiltere mutfağıyla özdeşleşmiştir. Hindistan'da genellikle tavuk veya et parçalarının baharatlarla marine edilip pişirildiği yemekler yaygın olsa da Tikka Masalanın özellikle İngiltere'deki versiyonu, sosun krema ve domatesle birleşmesiyle çok daha farklı bir tat profili kazanmıştır.
İngiltere’de Tikka Masala, en sevilen yemeklerden biri haline gelmiş ve o kadar popüler olmuştur ki, bazıları bu yemeği "İngiltere'nin ulusal yemeği" olarak tanımlar. Sosun kendisi, Hindistan mutfağındaki geleneksel masala karışımlarının Batı'da kremalı ve zenginleşmiş bir versiyonudur.
Tikka Masala, aslında Hindistan'dan çıkmış bir yemek olmasına rağmen, Batı kültürlerinde kendine büyük bir yer edinmiştir. Özellikle İngiltere, bu yemeği benimseyip, ona kendi yorumunu katarak yeni bir seviyeye taşımıştır.
Tikka Masala Soslu Tavuk Tarifi
Evde kolayca yapabileceğiniz, nefis bir Tikka Masala soslu tavuk tarifi ile bu popüler yemeği deneyebilirsiniz.
Malzemeler :
- 500 gram tavuk göğsü (küçük parçalara kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı sarımsak, rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 tatlı kaşığı garam masala
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet büyük soğan, doğranmış
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 su bardağı krema
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı şeker
- 1/2 çay kaşığı garam masala (sos için)
Yapılışı:
- Tavuklu Tikka Masala için ilk olarak tavukları bir kaba alın ve üzerine yoğurdu, zencefili, sarımsağı, kimyonu, kişnişi, garam masalayı, tuzu ve pul biberi ekleyin. İyice karıştırın ve tavukları baharatlarla marine edin. Yaklaşık bir saat kadar tavuğu sos ile buzdolabında dinlendirin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Soğanlar pembeleştikten sonra domates püresini ekleyin ve karıştırarak pişirmeye devam edin.
- Kremayı ve baharatları (garam masala ve şeker) ekleyin. Sosun kıvamı koyulaşana kadar pişirin.
- Marine edilmiş tavukları sosun içine ekleyin ve tavuklar pişene kadar karıştırarak pişirin. Sos koyu ve kremsi bir kıvam almalı.
- Sıcak servis yapın. Yanında pilav ya da naan ekmeği ile servis edebilirsiniz.